Как известно, с возрастом кости становятся более хрупкими и ломкими, что значительно повышает риск остеопороза, и, как следствие, опасных для здоровья и жизни переломов. Натуральные пигменты, содержащиеся в овощах и фруктах, помогают предотвращать снижение плотности костной массы у пожилых людей.

Естественные растительные пигменты обладают защищающими здоровье костей свойствами, считают ученые из университета Тафтс, США. Каротеноиды – это биологически активные антиоксиданты, которые окрашивают овощи и фрукты в яркие цвета. Как известно, они защищают клетки и ткани от вредоносного воздействия свободных радикалов, или, иначе, противодействуют процессам окисления в организме.

В ходе исследования ученые рассматривали отношение между катехинами и здоровьем костной ткани у 600 пожилых людей. В течение четырех лет они наблюдали за участниками эксперимента, измеряя плотность их костного вещества, а также количество пищи, богатой альфа-каротином, бета-каротином, ликопеном, лютеином и другими пигментами.

В результате оказалось, что один из каротеноидов – ликопин – наиболее значительно влияет на плотность минерального вещества костей позвоночника у женщин и костей бедра у мужчин. Самым высоким уровнем ликопина отличаются помидоры. Также, ликопин содержится в некоторых пищевых добавках.