Британские биохимики установили, что кости человека обязаны своей высокой гибкостью и стойкостью к различным деформациям особому биогелю.

Последний состоит из молекул цитратов, чьи слои отделяют хрупкие и твердые микрокристаллы апатитов друг от друга.
«Прежде считалось, что минеральная часть в кости состоит в основном из минерала, который геологи называют гидроксоапатитом. Но мы определили, что около половины отвеса костей приходится на особую жидкость, чей ключевой компонент — цитраты — превращает ее в биогель, который связывает минеральные кристаллы», говорит Мелинда Дуэр, Кембриджский университет.
Дуэр и ее соратники раскрыли секрет гибкости человеческих костей и нашли возможную причину появления остеопороза и иных «костяных» болезней, анализируя образцы костной ткани с помощью рентгеновского кристаллографа иЯМР-спектроскопа.

Согласно данным спектроскопии, кости человека, а также млекопитающих похожи по своему строению на бесконечный слоистый пирог, чьи «блины» составлены из микрогранул биоапатита, крем же — из смеси воды и цитратов. Такая структура мешает слиянию и деформации различных минеральных кристаллов, что придает костям очень высокую прочность и при этом дает возможность сохранить гибкость.